【10分彩大小】河北:"掺铝"食品将减少 吃油条仍要小心

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制图/刘欣瑜

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  近日,国家卫计委、食药监总局等五部门联合发文要求,7月1日起,一种生活含铝食品打上去剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)还不需要 再用于食品加工和阳产。馒头、发糕等面制品还不需要 打上去含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)。此外,膨化食品中却说再允许使用任何含铝食品打上去剂。但油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含铝食品打上去剂。

  我国的含铝食品打上去剂中,以上一种生活是除铝色淀以外最常见的。一种生活被禁用,一种生活被限制使用范围,有人儿今后将会少“吃”进或多或少铝。要彻底告别铝超标,还需在日常生活中多加留意。

  六成北方人铝摄入量超标,面粉“贡献”最大

  此次国家对含铝食品打上去剂的使用作出调整,使铝超标大问题再次受到公众关注。

  6月23日,国家食品安全风险评估中心发布了中国居民膳食铝暴露风险评估报告。报告显示,一般从打上去含铝打上去剂食品中摄入的铝占总铝摄入量的95%以上,我国全人群饱含32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI(每周耐受摄入量),其中以4-6岁年龄组的超PTWI个体比例最高,达42.6%。

  报告还显示,北方和南方地区全人群中分别有50.1%和8.0%的个体膳食铝摄入量超过PTWI,超PTWI的个体数北方是南方的7.5倍。将会硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂和稳定剂可用于面粉,且使用时按生产须要量打上去,北方地区居民膳食铝摄入量的一半(50%)来自面粉,其次是馒头(26%)、油条(9%)和面条(4%),均属于面制品。记者注意到,本次评估报告所用主要含铝打上去剂食品监测样原本 自2另一两个 省(自治区、直辖市),其中河北省样本数最多。

  记者从省食药监局食品生产监管处了解到,2012年、2013年、今年一季度,河北省省级抽检糕点、饼干样品共539组,其中帕累托图样品铝含量超标。

  省食品检验研究院风险预警研究部部长李挥博士介绍,面包、馒头、包子等面制品加入含铝打上去剂,会使食品牛奶营养价值松软、卖相更好,但并否有 须要加入。

  油条目前仍可“掺铝”,无铝泡打粉成本较高

  根据新规,7月1刚刚,油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含铝食品打上去剂,这也原因分析分析分析,油条等食品仍还不需要 不需要 “掺铝”。中国居民膳食铝暴露风险评估报告显示,作为我国居民早餐主食的油条,其铝含量无论是均数还是中位数,均超过国家残留限量标准,分别是残留限量标准的4.3倍和3.4倍。

  6月28日和29日,记者走访了石家庄市帕累托图制作出售馒头和油条的摊点。几乎所有出售馒头的摊主都宣称,有人制作馒头时不使用泡打粉,主要用酵母。大多数炸油条的摊主表示使用泡打粉时,不太注意否有 含铝,今否有 考虑使用无铝泡打粉。

  有关专家介绍,泡打粉又叫复合膨松剂,是或多或少面食常用的打上去剂,它的主要作用是产生汽体,使食品体积膨大。过去泡打粉主要在油条、糕点、饼干等食品中使用,近年来,或多或少馒头、包子等发酵面制品加工者也开始英文使用泡打粉,这是将会加工馒头、包子使用泡打粉,还不需要 不需要 很好弥补酵母产气缺乏大问题,使加工的馒头、包子体积大而饱满。

  石家庄市公里街与新华路周边有或多或少出售食品打上去剂的商户。一家商户的店主王先生向记者介绍,他的店里主要出售一种生活泡打粉,某品牌的香甜泡打粉明矾含量为47%,2.5公斤售价16元,另一品牌的双效无铝泡打粉1公斤售价15元。“将会无铝泡打粉售价较高,还是买含明矾泡打粉的顾客多。”

  专家指出,食品加工者如果我使用饱含明矾(硫酸铝钾)的泡打粉,就不难 处置食品中的铝超标。凡是饱含明矾的泡打粉,配料表中标注的明矾含量大否有 40%左右,核算成铝含量为4.2%左右,也却说50公斤的泡打粉含铝量为4.2公斤左右。食品加工者如果我按照加工食品的须要使用,往往会造成铝超标数倍。